Ten 1 owoc zwykle kładę na kanapki. W tym deserze daje idealnie wilgotny środek
Awokado zwykle traktujemy jak warzywo, bo trafia do sałatek, kanapek i wytrawnych past. Botanicznie jest jednak owocem, choć w deserach pojawia się znacznie rzadziej niż banany czy jabłka. W brownie sprawdza się świetnie, bo daje kremowy, wilgotny środek bez wyraźnego smaku awokado.
Jak urozmaicić taki deser
Do masy można dorzucić posiekane orzechy włoskie albo pekan, jeśli chcesz przełamać miękki środek czymś chrupiącym. Dobrze pasują też kawałki gorzkiej czekolady, które po upieczeniu zostają lekko płynne. Przy bardziej wyrazistej wersji sprawdzi się 1/2 łyżeczki cynamonu albo odrobina kawy rozpuszczalnej, bo oba dodatki podbijają kakao, a nie przykrywają jego smaku.
Na wierzchu nie daję ciężkiej polewy. Wystarczy cienka warstwa kakao albo kilka wiórków czekolady tuż przed podaniem. Brownie można też podać z kwaśnymi malinami lub porzeczkami, bo dobrze równoważą słodycz i gęsty, czekoladowy środek.
Tak przygotujesz brownie z awokado
Najważniejsze jest dojrzałe awokado. Miąższ musi być miękki i bez twardych włókien, bo niedojrzały owoc zostawi w cieście grudki i bardziej wyczuwalny smak. Najlepiej sprawdza się sztuka, która lekko ugina się pod palcem, ale nie ma ciemnych, wodnistych plam. Po obraniu warto zważyć miąższ, bo wielkość awokado mocno się różni.
Miąższ miksuję na naprawdę gładki krem, zanim połączę go z resztą składników. Jeśli zostaną kawałki, będą widoczne po upieczeniu. Czekoladę rozpuszczam osobno i studzę przez chwilę, żeby nie ścinała jajek. Samą masę mieszam tylko do połączenia, bo długie miksowanie po dodaniu mąki daje bardziej zbity efekt.
Brownie wyjmuję, kiedy środek jest już ścięty, ale patyczek nadal wychodzi z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Czekanie na zupełnie suchy patyczek oznacza zwykle przesuszone ciasto. Po upieczeniu zostawiam je w formie do całkowitego ostygnięcia, bo ciepłe jest bardzo miękkie i trudno pokroić je w równe kawałki. Po kilku godzinach, a szczególnie po schłodzeniu, środek robi się jeszcze bardziej zwarty i czekoladowy.
Przepis: Czekoladowe brownie z awokado
Mocno czekoladowe brownie z dojrzałym awokado, bez masła i oleju.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 109 w każdej porcji
Składniki
- 1 dojrzałe awokado, około 180 g miąższu
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2 jajka
- 120 g cukru
- 80 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/3 łyżeczki soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie awokado i czekoladyPrzełóż miąższ awokado do wysokiego naczynia i zmiksuj na całkowicie gładki krem. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub krótkimi seriami w mikrofalówce, a następnie odstaw na kilka minut. Formę o wymiarach około 20 x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotowanie masyWymieszaj jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym, a następnie dodaj awokado oraz rozpuszczoną czekoladę. Wsyp mąkę, kakao i sól. Połącz składniki szpatułką tylko do momentu, gdy znikną suche ślady mąki.
- Pieczenie browniePrzełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz około 25 minut w 175°C bez termoobiegu lub 160°C z termoobiegiem. Wyjmij ciasto, gdy brzegi będą ścięte, a środek pozostanie lekko wilgotny, następnie całkowicie wystudź przed krojeniem.